Des chevaliers brutaux déchirant à belles dents des venaisons encore toutes sanguinolentes, alors que les paysans qui croupissent au pied de leurs châteaux sont abrutis de faim. Des moines gras et ventrus qui ont oublié dans de plantureux festins tous les devoirs de leur charge. Des cuisiniers ignares noyant sans discernement le goût des viandes avariées sous des amoncellements d'épices. Voilà comment on imagine encore trop souvent la cuisine médiévale.