Existe-t-il un saint plus universel que saint Georges ? Les croisés d'hier et les scouts aujourd'hui en ont fait leur patron ; il est le saint national de l'Éthiopie et de l'Angleterre, la Russie le fait figurer dans ses armoiries... Rien d'étonnant si, autour d'un saint si populaire, quantité de légendes se sont développées, selon les cas se complétant ou se contredisant l'une l'autre.