Au XVIe siècle, les jésuites découvrent le chocolat et le baptisent « boisson des dieux » - theobroma en latin ! Des dieux qui, depuis quatre siècles, ont « évangélisé » la planète et exigent des sacrifices réguliers lors des grandes fêtes calendaires. Mais c'est d'abord sur les rivages basques que cette religion s'est ancrée, à Bayonne puis à Biarritz, où le musée, créé par Serge Couzigou, en est aujourd'hui le temple incontesté. Aucune erreur possible pour les pèlerins à la dérive : leur nez sera leur sauf-conduit, tant l'odeur, puissante et douce à la fois, imprègne les lieux, idéalement situés en surplomb de la côte des Basques. Des effluves qui sont la marque de ce musée vivant, installé sur l'emplacement de l'ancienne chocolaterie Henriet, et qui perpétue la fabrication des « Rochers de Biarritz », « Baisers de l'Impératrice », « Pistoles », « Palets » et autres spécialités locales.