Spécialiste des sociétés de compagnons et des confréries de bâtisseurs, raconte l'apprentissage des enfants de la noblesse, les futurs chevaliers. La jeunesse d'Aymeric, de sa naissance en 1217 à son départ pour la croisade, sert de cadre à la présentation du mode de vie et des règles régissant la société féodale. De belles illustrations, dessins, oeuvres et documents d'époque accompagnent cet intéressant documentaire. Véronique Dumas