Ce serait vraiment trop facile que de céder à une idée reçue - la fourchette ne s'étant généralisée qu'au XVIIIe siècle, les époques antérieures ne seraient que des siècles de grossière barbarie. La réalité est tout autre. Déjà le poète Ovide, au Ier siècle avant notre ère, préconise de prendre la nourriture du bout des mains et de ne pas tremper ses doigts dans la sauce au-delà des premières phalanges. Et les Gallo-Romains connaissent l'usage de la fourchette à deux ou trois dents.

LES BANQUETS MÉDIÉVAUX SE CIVILISENT