La baguette de pain est un trésor culinaire de notre pays. La preuve : nos boulangers s'installent partout dans le monde pour mener à la baguette les amateurs de pain français. Ce qui explique le mouvement visant à inscrire la baguette de tradition française sur la liste du patrimoine mondial immatériel de l'Unesco.

Quand est née cette gourmandise ? Évitons les légendes qui parlent d'un boulanger autrichien venu à Paris, des soldats de Napoléon préférant marcher à la baguette plutôt qu'à la miche, ou des bâtisseurs du métro parisien qui peuvent rompre la baguette à la main sans couteau... L'historien Steven Kaplan, spécialiste du pain, parle d'une évolution sociétale. Après 1945, la consommation de pain diminue et, d'un coup de baguette magique, nos mitrons trouvent la recette miracle pour relancer la demande.