Pour couper court à l'« image de clochards carnivores de la nuit des temps » que traînent nos ancêtres, les préhistoriens Gilles et Brigitte Delluc avertissent : « Depuis l'origine, malgré les idées reçues, tous les humains sont des omnivores. » Si les fruits, légumes et viandes d'élevage sont évidemment inconnus au Paléolithique, l'alimentation, dès cette époque, est étonnamment variée. « Montre-moi tes dents, je te dirai ce que tu manges » : les paléoanthropologues étudient la mâchoire, l'insertion des muscles masticateurs et la denture des fossiles humains, observant, sur la plupart d'entre eux, « des incisives et des canines pour couper et dilacérer la viande, des molaires pour broyer les végétaux ».