Les vacances d'été sont propices à la découverte des miels. Pas les miels « toutes fleurs » de grande surface aux origines improbables. Non, des miels de terroir, de châtaignier, d'acacia, de tilleul, de romarin, de miellat, de lavande... Pour chaque miel, un écosystème et un producteur spécialisé, qui fut longtemps l'un des piliers de l'alimentation humaine. Dans sa cité utopique des Lois, le philosophe Platon distinguait trois types de producteurs agricoles : le laboureur, le berger et... l'apiculteur. Au Ve siècle avant J.-C., Athènes compte ainsi quelque 20 000 ruchers !