L'origine de ce plat divise le monde culinaire. Pour les uns, il viendrait de Camaret-sur-Mer, dans le Finistère. Immortalisé par les peintures d'Eugène Boudin, l'endroit est devenu un célèbre port de relâche. Les marins y pêchent plutôt la sardine et la langouste, de sorte qu'à la veille de la Grande Guerre Camaret est le premier port langoustier de France, puis d'Europe au début des années 1960. Dans ces conditions, il faut aller chercher le homard ailleurs.