La pizza est le symbole même de la mondialisation culinaire. Un plat simple et peu onéreux, que l'on consomme au restaurant ou livré chez soi. Ce mets universel trouve ses racines chez le petit peuple de Naples, les lazzaroni . Quant à la margherita, elle fut créée par Rafaelle Esposito en l'honneur de Marguerite de Savoie, l'épouse d'Umberto Ier, roi du Nord venu en 1889 reconquérir les Napolitains à sa cause. Un symbole de l'unité nationale italienne. Et un livre à déguster avec gourmandise.