Ils ne sont jamais plus de quatre cents à pied d'oeuvre, ils n'ont que des ciseaux, des burins, des scies pour tailler la pierre, des « chèvres » et des « écureuils » pour lever les charges, des compas et des équerres pour le dessin. Mais en rationalisant les tâches, en hiérarchisant les fonctions, en se transmettant en loge leur savoir-faire, les pierreux, les morteliers, les charpentiers savent relever les défis d'architectes toujours plus audacieux.