Le kouglof ou kougelhopf, dont la traduction signifie « capuche levée », est « l'emblème sucré de l'Alsace » selon Gilles Pudlowski. Le mot désigne en fait une brioche aux raisins secs et un moule en forme de couronne. Les voici tous deux employés et sublimés dans des recettes gourmandes et inventives créées par Olivier Nasti, chef du Chambard, le restaurant gastronomique quatre fois étoilé de Kaysersberg, et Fabien Baumann, chef pâtissier de la Pâtisserie Kouglof, elle aussi installée à Kaysersberg. Difficile de faire son choix entre les surprenants kouglofs aux écrevisses et à la sauce Nantua et leur variante raffinée au foie gras et à la pomme verte, ou entre les kouglofs « pain d'épices aux oranges confites » ou « au fromage blanc et aux myrtilles ». Ces douceurs sont très appétissantes et, pour beaucoup, à la portée des débutants en cuisine.