Fournier appartient à  la catégorie des noms de métiers. L’origine de ce patronyme vient de l’ancien français " fornier ", lui-méme issu du latin furnum , qui désigne à  la fois le boulanger et son instrument de travail, le four. Le français moderne conserve la trace de cette étymologie avec le nom commun " fournil ", la pièce où se trouve le four du boulanger et où l’on pétrit la pâte.

Plus de 72 000 Fournier vivent en France et on en recense environ 22 500 au Québec.