L'Eglise, l'Etat n'ont pas toujours vu d'un bon oeil ces ftes populaires, colorées, subversives, accompagnées de débordements de toute nature.

Visuel Wikimedia commons : Le combat de Carnaval et de Carême, Pieter Brueghel l’Ancien, 1559 , Musée d’Histoire de l’art de Vienne. Le Combat de Carnaval et Carême, le peintre flamand Bruegel 1525-1569 montre ainsi Carnaval en personnage bien portant - broche et victuailles à la main - face à un Carême efflanqué.