Les manières de table sont l'un des domaines où l'on mesure le mieux l'ampleur du « processus de civilisation » cher au grand sociologue Norbert Elias. Des banquets médiévaux aux dîners contemporains, le comportement des mangeurs évolue de manière saisissante, comme le prouvent les savoureuses recommandations des tout premiers livres de savoir-vivre - on dit alors « de courtoisie », car ces règles de politesse apparaissent à la fin du Moyen Âge dans les cours royales et princières.

DES RECOMMANDATIONS INUSABLES