" Si vous avez du boeuf froid, alors tranchez-le bien menu, et puis broyez un peu de pain trempé dans le verjus et passez par l'étamine. Mettez en un plat, avec de la poudre d'épices par-dessus. Chauffez sur le charbon. C'est bon pour trois personnes. " Voici la recette d'une " soupe dépourvue ", c'est-à -dire préparée à  l'improviste, qu'un bourgeois de Paris pouvait servir au XIVe siècle. Tirée du Mesnagier de Paris , elle est disponible sur ce magnifique site de gastronomie médiévale. Un récit en bandes illustrées dresse le panorama culinaire du Moyen Age, révélant aussi bien l'origine mythique des " épices paradisiaques " gingembre, rhubarbe, cannelle que les vertus thérapeutiques des yeux d'animaux dans la cuisine du XIIe siècle...