Illustré par de sympathiques mises en scènes culinaires aussi colorées qu'appétissantes, ce livre passe en revue les basiques de la cuisine espagnole (huile d'olive, jambon, piments, paprika, aïoli, sangria, etc.) avant d'explorer, région par région, les spécialités les plus savoureuses et d'en décrire la préparation de manière simple. Presque toutes ces recettes de délices pimentés, salés ou sucrés sont à la portée des cuisiniers les moins expérimentés. Celles des îles Canaries et des Baléares, nourries d'influences multiples, ne ressemblent pas aux autres. De la Coca des espinacs de Baleares - la coca étant une pâte à pain que l'on peut garnir, par exemple, avec la célèbre sobrasada - à la Caldereta de langosta de Minorca (un ragoût de langouste de Minorque), elles évoquent la singularité et la caractère marqué de la cuisine insulaire.